Шоковая заморозка сегодня считается одной из самых передовых технологий в профессиональной кухне. Она позволяет значительно продлить срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов, сохраняя их вкус, текстуру и пищевую ценность. В мировой практике такие аппараты известны как shock freezer и blast chiller, и уже давно зарекомендовали себя как незаменимый инструмент в индустрии питания.

Главное преимущество метода — высокая скорость охлаждения. Быстрое снижение температуры предотвращает рост бактерий и снижает естественную усушку продукта. Благодаря мгновенному образованию мелких кристаллов льда структура продуктов остаётся целой, а после размораживания блюда сохраняют сочность, внешний вид и свежий аромат.

Одной из ключевых особенностей оборудования для шоковой заморозки является мощная система принудительной вентиляции. Воздухоохладитель с вентилятором обеспечивает равномерное распределение холода внутри камеры, что позволяет быстро и одинаково охлаждать продукты, размещённые на разных уровнях.

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1 изготовлен из высококачественной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм. Он рассчитан на работу при температуре окружающей среды до +42 °C и относительной влажности до 70%, что делает его надёжным решением для интенсивной эксплуатации.

Внутри размещено 6 универсальных уровней, подходящих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600×400 мм. Холодильный агрегат на компрессоре Danfoss и хладагент R404a обеспечивают стабильную производительность, а электронный блок управления позволяет точно регулировать температуру.

Корпус залит пенополиуретаном, что повышает теплоизоляцию. Автоматическая оттайка ускоряет обслуживание, а дверной уплотнитель с магнитной вставкой обеспечивает плотное прилегание. Регулируемые ножки позволяют легко адаптировать установку под рабочее пространство.