Шоковая заморозка — современная технология, позволяющая многократно продлить срок хранения продуктов без потери их качества. В отличие от стандартных методов охлаждения, она работает с высокой скоростью, препятствуя росту бактерий и минимизируя усушку продукта. Благодаря этому сохраняются витамины, пищевая ценность и естественная структура блюд — после разморозки они выглядят и вкусят как свежие.

Ключевым преимуществом такой технологии является формирование мелких кристаллов льда: чем быстрее происходит заморозка, тем меньше повреждается клеточная структура. Это особенно важно для предприятий питания, где высокие требования предъявляются и к внешнему виду, и к вкусовым характеристикам готовой продукции.

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1 создан именно для таких задач. Он полностью выполнен из прочной аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм, что обеспечивает долговечность и устойчивость к интенсивной эксплуатации. Внутри расположено 10 универсальных уровней направляющих, подходящих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600×400 мм.

Эффективная система принудительной вентиляции с воздухоохладителем равномерно распределяет холод, быстро снижая температуру на всех уровнях. Холодильный агрегат на компрессоре Danfoss и хладагент R404a поддерживают стабильную работу даже при температуре окружающего воздуха до +42 °С.

Корпус с пенополиуретановой заливкой, автоматическая оттайка и дверной уплотнитель с магнитной вставкой обеспечивают идеальную теплоизоляцию. Регулируемые ножки позволяют легко адаптировать установку к любым условиям кухни.